Denne Barolo er en blanding af vinmarker i fem forskellige landsbyer. Ravera fra Novello, Gustava og Garretti fra Grinzane Cavour, Ornato, Briccolina, La Serra og Lirano fra Serralunga, Mosconi fra Monforte og Roncaglie fra La Morra. Pio Cesare har altid sværget til den blandede Barolo, ligesom Bartolo Mascarello og andre stadig gør. Det meste af vinen modnes i store træfade af fransk og slavonsk eg. Ti procent modnes dog i et år i anden- og tredjegangs-barriques. Efter det første år overføres barrique-vinen også til store træfade, hvor den modnes i endnu et år. Forskellen mellem Barolo og Barbaresco er tydelig. Den store finesse og legesyge i Barbaresco toppes tydeligt her i Barolo med intens struktur og tæthed. Jeg smager en fadprøve; vinen kommer først på markedet om et år, i 2023. Pio Cesares' Barolo kombinerer de bedste egenskaber fra hver af de Barolo-landsbyer, som druerne kommer fra. Intense, saftige røde kirsebær med en svævende balsamisk urtenote. Mørk og fyldig i munden. Sorte kirsebær, lakrids og en røget, jordagtig mineralitet smyger sig om de let strukturerede tanniner, som minder om vådt kridt. En fænomenal præcis frugtklarhed - og frugten skubber så vidunderligt bagfra med tryk. Gevrey-Chambertin fra Barolo. Der blev lavet 60.000 flasker af denne drikkelige sag.
