Lobenberg om Kombu Viva Green Tea: Superdrikken genopfundet. Det fælles projekt mellem Chá Camelia, Homelab og Dirk Niepoort katapulterer kombucha ind i uanede sfærer. Teen kommer fra udvalgte topproducenter, og i hænderne på Homelab bliver den til en anderledes kombucha, der ikke kommer om hjørnet med sødme eller fyldig frugt, men i stedet har vi en utrolig seriøs, tør som støv-drik. Den koncentrerede smag springer ud af glasset uden nogen form for kitsch og, endnu vigtigere, uden nogen form for alkohol. Næsen er et fyrværkeri! Litchi, mandarinskal og kaffirlime ligger i lag oven på en vidunderlig subtil kridtagtig mineralitet. Wow, så meget terroir i én kombucha! Smagen af te forbliver klar. Selvom denne kombucha er lavet på sencha, er den mere oolong end grøn te. En havbrise om morgenen, salt og forfriskende. Selv om syrestrukturen minder om Riesling, er sammenligninger med vin virkelig malplacerede her. Det, der er i glasset, er skørt, komplekst og spændende, men først og fremmest bare drikkeligt og lækkert. Du bliver katapulteret til en cool kaffe et sted ved vandet, til Porto, København eller San Francisco. Den engang så trendy superdrik er tydeligvis blevet voksen! *** Lobenberg om Kombu Viva Lemongrass: I lighed med sin bror "Green" er Kombu Viva med Lemongrass en Kombucha, der sætter standarder og også appellerer til vin- og øldrikkere. Teen kommer fra udvalgte topproducenter og er i dette tilfælde aromatiseret med citrongræs. Ideen bag er at vise Portugal i en flaske kombucha. Alt er berusende, intenst og friskt. Man får lyst til at sidde i solen og drikke et glas eller to af denne fantastiske drik. Men da den er alkoholfri, kan der laves et par flasker. Den er ikke mættende, men citrongræsset giver saftighed og lethed. Grapefrugt, mandel, grønne figner. Delikat gæret og endnu mere hedonistisk end den grønne. Du bliver mentalt transporteret til Algarve. En fængslende kombination af stramhed og grønt krydderi. Thai mango, kortbrygget, subtilt græsagtig grøn te og lidt hibiscus. Gribende og fængslende. Dette er den perfekte forfriskning på en lun sommereftermiddag, men kompleksiteten i citrongræsset gør, at den er sofistikeret og aldrig bliver kedelig. Fantastisk! *** Lobenberg om Kombu Viva Rose: Den tredje tilføjelse til Kombu Viva-familien. Den fornuftige tilføjelse til sortimentet i det store samarbejde mellem Cha Camelia, Homelab og Niepoort. Hvis Green er den mineralske, terroir-kombucha, og Lemongrass er den friske og intense, så slutter Rosé sig til denne kollektion som den blomsteragtige og saftige. En Kombucha med smag af rosenblade. Det er i sig selv spændende, da roser ofte har en tendens til at udvikle et højt smagsniveau i drikkevarer. Det særlige her starter med, at buskene dyrkes i Cha Camelias teplantager i Portugal. De følger derfor nøje Kombu Vivas holistiske tilgang med høj kvalitet. Farvemæssigt er der tale om en pastelagtig abrikos nuance snarere end en lysende pink. Denne blomsteragtighed i næsen er berusende og bæres bogstaveligt talt af stenfrugtsmag, ekstremt fin, utrolig udtryksfuld og alligevel så utrolig delikat. I modsætning til min sædvanlige frygt for, at rosenbladene kunne være for dominerende, er deres smag både til stede og behersket i en ideel grad. Wow, sikke et fyrværkeri af smagsnuancer. Fersken, grapefrugt og litchi. Hvis man skulle finde en pendant i vinens verden, ville dette være en mellemting mellem Clos Cibonne og en Bellini. Intens, kraftfuld, men alligevel legende og dansende. Den står på ingen måde tilbage for den storslåede "Green" eller den friske "Lemongrass", men betager dig med sin frugtagtige, lækre drikkelighed!
