Kommunen L'Etoile har længe været kendt for sine ultrafine vine. Nogle finder dem måske for lette eller delikate, men de har altid været mere elegante i deres udtryk end i resten af Jura. Næppe nogen anden kommune har så stor en andel af kalksten i sin jord. Som en absolut specialist i vinifikation med blomstergær begyndte Domaine Montbourgeau først at producere reduktive vine med 2017-årgangen (med Nicole Derieux' søn Cesars ankomst). Det gør det endnu mere forbløffende, at Parkers Jura-mand Luis Gutierrez sammenligner vinene med dem fra Ganevat allerede det første år. Kun Savagnin Les Budes og Chardonnay La Chaux er de to enkeltmarksvine, der vinificeres på denne måde. Les Budes er en ren sydvendt vinmark på grå Lias-mergel, som er perfekt til Savagnin. Vinstokkene trives på denne jord og får en fabelagtig elektricitet og energi. Gæret i gamle fade og derefter modnet i 18 måneder, altid efterfyldt, dvs. ouillé. Aftappet ufiltreret direkte fra gæren til sidst. Forbløffende klarhed, friskhed og præcision. Desuden en forbløffende finesse og elegance for en Savagnin. Bagt æble, quatre épices, kvæde og akacieblomst. Smuk fylde og let cremethed fra gæren, som så overhales af en intenst vibrerende syre og kornet saltstruktur i finishen. Enorm fin finish, der ikke viser nogen som helst kraft, men stadig lader den mineralske kraft i en Lias-Savagnin skinne igennem. Montbourgeau-stilens elegance er unik og fortsætter problemfrit i de reduktive vine.
