En klassisk cuvée fremstillet af de tre typiske cava-druesorter Xarel.lo, Macabeo og Parellada, hvor Xarel.lo her dominerer. Vinstokke, der er over 50 år gamle. Modnes altid i mindst seks måneder på barrique og lagres derefter på gæren i flasken i over fem år. Aftappet som Brut Nature. Denne cava fortjener med rette betegnelsen »Gran Reserva«, for allerede duften er uendelig kompleks og dyb. Moden gul æble, fennikel, fersken, saltmandel og brødskorpe. Stenmel og en fin krydrethed af hvid peber. Ingen overfladisk frugtighed, men derimod virkelig seriøs karakter. På ganen kommer der igen saftig frugt, gul æble, moden, sød citron og syrlig grapefrugt. Alt sammen meget livgivende syrligt. Over det hele svæver den fine note fra den lange gærlagring. En cava med dybde, som man sjældent finder i glasset. Den adskiller sig klart fra den klassiske champagne alene gennem druesorterne og ønsker på intet tidspunkt at lade sig sammenligne. En meget selvstændig, kraftfuld cava.
