Cuvéen består af 70 % Grenache, 15 % Syrah og 15 % Mourvèdre. Smagt efter smagning af producentens almindelige, enkle Côtes du Rhône. Clos Caillou arbejder helt biodynamisk. Cirka 20 procent Rappen i gæringen. Gæring i betontanke, modning i gamle fuderfade, meget klassisk. Kun nogle af de usvovlede vine, som Bouquet des Garrigues og Châteauneufs, indeholder rosiner. Det er velkendt, at denne Côtes du Rhône Village oprindeligt var en Châteauneuf du Pape. En nærig forfader forårsagede devalueringen af skattemæssige årsager. Det kan desværre ikke længere gøres om. Men grundlæggende er dette en Châteauneuf du Pape. De andre CdR Quartz og Reserve fra Caillou ligger også alle på kommunal jord i Châteauneuf. 2021 er vidunderligt frisk, letbenet, saftig selv i næsen, meget elegant, ikke så meget af en blockbuster som 2019, meget mere tilgængelig. Clos du Caillou-vinmarkerne er alle en Châteauneuf værdig. Denne Garrigues-bouquet er utrolig fin i næsen, rig, dyb, rød blomme, slåen, masser af hindbær, som er en signatur for 2021. Også fersken, grapefrugt og papaya nedenunder, masser af kirsebær, smukt krydderi, aromatisk tæthed og intensitet. Voluminøs, men også mindre tanninholdig og pressende end i 2019 og 2020, finere og mere poleret. Ikke desto mindre et kraftigt angreb i munden, wow, denne vin har et stort pres for en Côtes du Rhône, krydret til det punkt, hvor den er uspiselig. Andelen af Mourvèdre stiger fra år til år i alle Caillous vine. Druesorten ser ud til at være bedst tilpasset klimaændringerne, og alle de bedste vingårde planter nu Mourvèdre og ændrer deres cepage. Jeg har været fan af denne vin i årevis og vil altid følge den. Jeg ved ikke, om der er mange Côtes du Rhône, der når op på dette niveau, for den er faktisk et helt trin over. Fænomenale sager.
