Laurent Pataille er bror til Sylvain Pataille, som også er medansvarlig for vinfremstillingen på Domaine Sylvain Pataille. Laurent har også haft sit eget mikroprojekt siden 2010 på kun én hektar jord, fordelt på nogle få parceller. Det er helt utroligt! Hans produktion er tilsvarende ultra-sjælden. Indtil for få år siden blev næsten 100 procent af hans vine kun eksporteret til Japan, fordi hans kone er japaner. Ligesom Sylvain har han sine naturlige rødder i Marsannay og Fixin, dvs. den nordligste del af Côte de Nuits. Når man lærer de to brødre at kende, bliver man hurtigt klar over, hvordan deres vine smager. Sylvain er udtryksfuld og højlydt, sprængfyldt med energi. Laurent er derimod mere rolig, stille og velovervejet. Og det er også forskellen mellem domænerne, Laurents signatur er mere subtil og delikat ved siden af den meget intense og sprøde Sylvain Patailles. Ligesom Sylvain har Laurent arbejdet økologisk og biodynamisk lige fra starten, og i 2020 begyndte han også certificeringsprocessen. Laurent bruger kun sin bedstefars gamle kurvepresse. Afhængigt af årgangen bruger han en relativt høj andel af hele druer eller endda 100 procent hele druer til de røde vine, men en god del knuses for at lette den spontane gæring. Vinifikation uden tilsætning af svovl, som kun tilsættes ved omstikning. Rødvinene aftappes ufiltreret fra fadet. Der er to kamme, som mødes på dette sted i vinmarken. På trods af den udsatte beliggenhed kommer der kølige vindstød ind her. Jorden er meget stenet med store sten og kun lidt ler. 100 procent hele klaser i 2022, knust med fødderne. Modnet i brugt træ. Pataille-brødrene mener, at 2023 er endnu bedre end 2022, men de ved, at det bestemt ikke er tilfældet alle steder. Ez Chezots dufter af forår, fin rød frugt med kirsebær og kirsebærblomster, violer, lavendel, varme sten, alt sammen meget delikat og saftigt. En vidunderlig silkeagtig Pinot Noir, Marsannay er meget sjældent så raffineret og elegant. Laurents skæve stil er et sted mellem Hautes-Cotes de Nuits, Loire og Jura. En insider-vin, bestemt ikke billig, men altid vidunderligt lækker og vidunderligt elegant.
