Vinen stammer dels fra en vinmark ved navn »Vogel« og dels fra den kølige parcel »Amerika«. Det er så at sige en »Großes Gewächs«, selvom Holger Koch ikke er medlem af VDP, da det ikke er et beskyttet begreb. Men det står ikke på etiketten, blandt andet for ikke at vække sovende hunde hos myndighederne. Denne udvælgelsesvin er altid en Pinot Gris, som jeg elsker, fordi den forener saftighed og charme med en fantastisk mineralitet, har en stor kompleksitet og samtidig er så levende, fin og livgivende. En super genial duft for en Grauburgunder, fordi den fremstår så frisk og krystalklar med en dominerende citrusnote. Kandiseret mandarin, nektarin, mirabelle, smukke gule frugter fra Kaiserstuhl, men netop med en storslået præcision og friskhed. Lagringen på træ giver vinen på den ene side vinger, får den til at virke mere elegant og samtidig giver den mere kraft. Også her kommer Holger Kochs finurlighed til udtryk: En ganske lille del af høsten blev fuldstændig gæret på most og derefter blandet sammen igen inden lagringen på træfade, simpelthen for at opnå mere struktur. Denne tilsætning giver den netop denne struktur, denne mundfølelse, dejligt fast i eftersmagen, hvilket giver den nødvendige friskhed og tekstur i både varme og kølige årgange. Fantastisk længde – vinen defineres nemlig ikke af en fremtrædende syrestruktur, der snarere slumrer i baggrunden. Det er disse delikate tanniner, der virkelig tilfører kraft og friskhed. Den falder mig rigtig godt i smagen.
