Clos des Papes Blanc gæres og modnes altid spontant i betontanke, og den malolaktiske gæring stoppes for at opnå en friskere stil. Vincent Avril har studeret i Bourgogne og elsker spænding, han kan ikke lide fede hvidvine. Selv om der ikke er noget træ, har vinen en enorm intensitet. Men en intensitet af spænding og sparsom mineralitet. Efter den kølige 2024, som var fantastisk for hvidvine på Rhône, er 2025-årgangen igen noget mere klassisk struktureret, dybere og mere kraftfuld. Den er ikke ulig 2015-årgangen, hvilket betyder høj modenhed kombineret med høje ekstrakter og en levende syrefriskhed, der holder det hele sammen. Dyb mineralitet og et fint saltvandsbid under den eksotiske, lyse frugt. Fremragende! Hvor smuk en ung Clos des Papes Blanc end kan være i sin fulde frugt, så afslører den sande karakter af disse vine, som faktisk er meget mineraldrevne, sig først med 10 års eller mere modenhed. Efter bare fire eller fem år i kælderen forsvinder frugten, og smagen og saltet tager over. Den bliver stadig slankere og mere mineralsk, mere skarp og mere gribende med alderen. Det er et spørgsmål om smag, i hvilken alder man vil nyde vinene, men man skal aldrig undervurdere dem i deres ungdom eller tro, at de er saftige frugtbomber, for der er så meget mere at opdage nedenunder.
