Gimmeldingens vinmarker er lidt opdelt i to dele. Der er nogle meget blæsende steder og nogle lidt mere beskyttede og varmere steder, som er meget velegnede til Bourgogne. De mere vindblæste steder på bakketoppen, hvor Meerspinne og Kapellenberg ligger, er køligere. Kapellenberg er præget af sandsten og kalksten. Vinen repræsenterer klart, hvad Gimmeldingen kan gøre perfekt: kølige, krystallinske Riesling-smage. Spontangæret ved en relativt varm temperatur til næsten nul sukker, men den smager så vidunderligt harmonisk og afbalanceret. Helt krystallinsk, meget puristisk, klokkeklar næse. Spinkel og ekstremt fin mirabelle, appelsinblomst, citrusskal, knust kalksten. Lidt røgede undertoner i starten, vinen har brug for lidt luft for at lade frugten komme til sin ret. I 2022 udstråler vinen stor ro, som på den ene side er meget puristisk, men også udstråler noget dybt og på en eller anden måde tæt. På ganen udøver den salte mineralitet igen et stort pres. Den skubber på med stor substans, men har også saft, kraft og et godt greb. En smagfuld modpol til de opulente Pfalz-Rieslinge med en meget fin klinge, men uden at gå til yderligheder, men med stor finesse. Der er ret mange, der markedsfører sådan en Riesling som en GG. 95+/100
