Et lille slot af Silvio Denz, der ligger i nærheden af Château Faugères, som også tilhører Denz. 100 procent Merlot på 100 procent kalksten. Næsten samme sammensætning som Silvio Denz' nyerhvervelse, Lafon La Tuilerie. Péby Faugères er i ansøgningsfasen fra Grand Cru Classé til Premier Grand Cru Classé B. Som bekendt består Château Faugères faktisk af flere slotte. Péby Faugères er derfor ikke en særlig cuvée fra Château Faugères, men et lille slot i sin egen ret med egne vinmarker og gamle vinstokke. Vinen er altid meget mere koncentreret, hvilket skyldes terroiret. Man tror altid, at det er en Auslese fra Château Faugères, hvilket bestemt ikke er tilfældet. Péby Faugères 2020 er enormt tæt, næsten sort. Fyldig i næsen, men ikke fed, bare masser af sorte kirsebær, lidt cassis, masser af søde brombær og lidt sveske. Udpræget sort lakrids, mynte, eukalyptus og sød rosmarin. Smagen er strålende tæt, men samtidig fin og kølig - forbløffende kølig. Tanninerne er helt polerede og legende. Det hele ender i en næsten orgiastisk tæthed af sort lakrids, med cassis og brombær blandet ind, inklusive slåen og krydret hindbær. Træet kan næsten ikke mærkes i denne fadprøve, fordi frugten er så utrolig intens. En uovertruffen aromatisk intensitet. Så tæt, så rig, så meget af det hele. Det hele forbliver totalt legende og køligt. Men klæber stadig næsten til ganen i denne høje aromatiske frugtintensitet med superfine tanniner på samme tid. Det hele i denne kølige drink - en mundfuld vin. Kraftfuld uden ende, tæt, men ikke fed, men legende. Dvæler i minutter i en salt, lakridsagtig frugtsødme, der minder om honning. Hedonistisk. Simpelthen masser og atter masser af vin. Dens utrolige finesse, legesyge og kølige finish gør den til en fornøjelse at drikke. Det her er fantastisk!
