Moulin Haut Laroque ligger på en bakketop i Fronsac, i Saillans, det sted, hvor alle stjernerne ligger. Hvidt og delvist blåt ler og magnesium over ren kalksten. Et enestående terroir. Den direkte nabo er Chateau Tour du Moulin, som tilhører en meget kendt ønolog og konsulent. Mindre, men også meget god. Noget af det bedste Fronsac produceres heroppe. Der er stort set ingen problemer med tørke her. Vandforsyningen på rent ler på kalksten er førsteklasses. Druesammensætningen i 2016 er 68% Merlot, 19% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon og resten er 5% Malbec. Høsten i år var kun fra 3. oktober til 13. oktober, altså lidt senere, men i fuld modenhed. I 2016 var høstbetingelserne arketypisk gode. Bedre end nogensinde før, simpelthen fordi det var en lang sommer. Vinmarkerne på Moulin Haut Laroque dyrkes økologisk uden certificering. Gæringen foregår spontant i stål, hvorefter vinen omstikkes helt til barriques til malolaktisk gæring. En tredjedel nye, to tredjedele et år gammelt træ. Vinen forbliver i disse fade uden bâtonnage, indtil den tappes på flaske efter 18 måneder. Moulin Haut Laroque arbejder ikke kun fuldstændig økologisk og organisk, men er også ekstremt omhyggelig med at reducere udbyttet. Overvejende naturligt gennem gamle vinstokke og tæt beplantning. I 2015 og 2016 blev druer, der var for tætpakkede, også beskåret. Løvet omkring druerne blev fjernet i den sidste periode før høsten for at give plads til den altid meget stærke og tørre vind i Fronsac. Dette fører til en så høj koncentration af bær, at udbyttet falder til langt under 30 hektoliter pr. hektar, hvilket er utilsigtet, men overbevisende med hensyn til vinens indre spænding. Med tæt beplantning er det klart mindre end 500 gram pr. vinstok. En ret ekstrem værdi. Der var også meget kølige nætter og varme dage i 2016. Denne koncentration bidrager til friskheden. Alkoholniveauet er omkring 14%, hvilket er helt harmonisk i betragtning af friskheden og den høje syre i 2016. Vinen smager ret fint og delikat. Næsen er domineret af Cabernet Franc på trods af den lille andel. Der er også lidt ribs fra Cabernet Sauvignon, men det let kogte, pulprige hindbær er den klart dominerende smag. Søde røde kirsebær, et strejf af surkirsebær og slåen nedenunder. Fin mælkechokolade. Meget aromatisk næse. Ekstremt tæt, ekstremt aromatisk, æterisk. Sikke en duft! Tag venligst et stort Bourgogne-glas. Det er nok at dufte. Jeg sagde om 2015, som jeg smagte igen kort forinden, at den var en milepæl. Hvad kan jeg sige om 2016 nu? Munden er utrolig frisk. Slåen og surkirsebær før hindbær. En vidunderlig syre. Så legende og alligevel en enorm, forbløffende aromatisk tæthed og intensitet. Store mængder tanniner, men alt er blødt som smør. Intet gør ondt, intet er for meget. Og så et to minutters aromatisk spektakel med hindbær, slåen, surkirsebær, men også lidt brombær. Det hele forbliver delikat, totalt legende og ender et eller andet sted i det uendelige. Denne Fronsac 2016 ville have gjort absolut ære på en Premier Cru i 1980'erne. Den er så utrolig fin. Den ligger et sted mellem Pomerol og Saint Emilion. Den vibrerer og bevæger sig. Den er delikat. Ja, vinen er sexet, erotisk og totalt rørende på samme tid. På andendagen af min smagetur, sådan en drømmevin. Og efter at have smagt Chateau La Rose Figeac i Pomerol og Chateau Fonroque før, er dette en værdig finale. Den må bestemt bøje sig for Clos Louie i Castillon, som repræsenterer en anden dimension af finesse. Men det er en af årgangens vidunderlige vine. Vinen vil være en fornøjelse som ung, men som gensmagningen fra 1989 og 1990 viste, vil denne meget bedre vin kunne lagre i årtier uden problemer. Vi fik serveret vidunderligt friske og smagfulde vine fra 1937 og 1900 til middagen. 2016 vil også kunne gøre dette en dag, jeg har aldrig smagt meget bedre modne vine i mit liv. Virkelig gode ting i 2016. Kan man give Fronsac mere end ...? 96+/100
