Hvordan smager 200 millioner års manifesteret mineralitet? Jean-Francois Clouet har lagt svaret i denne flaske. En helt ny vin i Clouets portefølje, tappet på en særlig hvid indpakket flaske med en matchende yderkarton i et kridtklippe-design. En tredjedel af Chardonnay-druerne vokser på de sydvendte skråninger af Montagne de Reims og to tredjedele på Côte de Blancs. Basisvinene i den årgangsfrie champagne lagres i omkring syv år på gæren i flasken. Derefter degorgeres de med fem til seks gram for at skabe den perfekte harmoni. Chalky vil derfor tidligst nå sit smagsmæssige højdepunkt i vinteren 2021 (helst fem år senere). Selv om Chalky - som navnet lover - smager af den salte, kalkholdige renhed fra Champagnes kalkholdige jordbund, ville det ikke være en Clouet, hvis den ikke også udstrålede en vidunderlig, smeltende charme og forførende tiltrækningskraft. 200 millioner års mineralitet aftappet som flydende kridt, sikke en glat, lækker mineralsk hammer! 96+/100
