Langenstein er Baron Longo-familiens andet efternavn. Druerne til denne vin kommer fra to 30 år gamle enkeltmarker, men blev tidligere blandet med Pinot Blanc for at skabe en cuvée. Som alle ejendommens vine er druerne dyrket 100 % biodynamisk, og vinstokkene plejes og bearbejdes naturligvis med håndkraft. Spontangæret med vildgær og derefter modnet i 11 måneder på store 1.200 liters franske egetræsfade. Farve på fad. Medium, lys gylden gul med et strejf af grønt og fedtede tårer på kanten af glasset. Denne vin er en lynhurtig kunstner! Næsen er tilgængelig, gulfrugtet, moden og vidunderligt fristende. Mmmh! Gule tidlige æbler og lidt Granny Smith med delikat røget flint - den elegante aroma af dygtig reduktion bliver mere og mere en del af Baron Longos DNA. Den minder om subtilt røget mergeljord, granit og skifer. Indgangen til munden er ligefrem, salt, ultrafin og elegant, men alligevel med et kraftigt skub. Gule æbler og pærer, kamilleblomster på golde, stenede mineraler. Eftersmagen føles også, som om man lige har slikket på et stykke granit. Modne æbler og saltet citron glider uforstyrret hen over tungen. Vinen har brug for lidt luft og helst et stort bourgogneglas. En elegant, mineralladet Chardonnay fra den mest spændende sydtyrolske hvidvinsproducent. Afhængigt af årgangen plejede jeg at foretrække enten denne Langenstein Chardonnay eller Schlossberg Pinot Blanc. I år har Anton aftappet to præcisionsdele, og begge vine er på niveau. Ultra smukke og præget af delikat elegance, ligesom den unge baron selv. Næsten fantastiske sager!
