Alle håndplukkede, alle druer behandles individuelt, bær for bær. Ekstrem udvælgelse og fjernelse af alle rådne og grønne druer. Mosten lægges i afkølede tanke, og mosten pumpes ud efter to dage. En fjerdedel af mosten gæres på egetræsfade i 9 måneder med bâtonnage en gang om ugen. Resten forbliver i rustfrit stål. Der produceres ikke 700 flasker! Det understreges tydeligt, at dette er Terrantez do Pico og ikke Terrantez do Madeira eller Terrantez do Dão. Det er andre druesorter. Dette er helt sikkert den mest komplekse vin fra Azorerne. De sædvanlige mistænkte i næsen. Ananas, grapefrugt og let jodholdigt salt. Men så er der forførende antydninger af melon og moskus. Den bliver sensuel i munden. En drømmeagtig tekstur, melon igen og et strejf af grøn te. Frodig og vidunderligt blød på samme tid. Og citrusfrugterne har også vidunderlige søde hints. Alt sammen uden at miste den klare friskhed i denne vin. Denne vin er så vidunderligt afbalanceret i samspillet mellem frugt, syre, salt og tekstur. Frodig, men ikke bred. Tværtimod er den fuld af spænding og har en god længde helt ud i eftersmagen. Vi har allerede opnået en stor grad af kompleksitet her. Denne vin er bestemt et godt eksempel på og grunden til, at vin fra Azorerne igen bør sættes på det portugisiske vinkort og dermed bringes til den internationale offentligheds kendskab. Antonio Macanita gør Azorerne store igen! 97+/100
