Druerne kommer udelukkende fra vores egne vinmarker, som er dyrket på meget kalkrige jorde i Westhofen. Alle håndplukkede i flere etaper. Alt er lavet i hånden. Knust, langsomt presset, spontan gæring, helt tør. Modnet i store 3000 liters fade og nogle få mindre fade, ingen barriques. Nogle fade er blevet mæsket i 2024, andre ikke, hvilket giver vinen endnu mere kompleksitet. For Philipp Wittmann er Pinot Blanc nok den bedste bourgognesort til Rheinhessen. Selv om Chardonnay selvfølgelig er mere spændende, er Pinot Blanc allerede meget godt tilpasset Rheinhessen. Den har lidt mere træunderstøttelse end Pinot Gris og også de mere kalkholdige jorde - masser af spænding! Wittmanns Pinot Blanc er altid en bank, fordi den viser denne elegance hvert år. Ikke en højlydt vin, men en meget sublim ledsager ved ethvert spisebord. Mirabeller, knust kalksten, augustæbler og appelsinblomst stiger op i næsen. Med sin fine syre opbygger vinen en smuk spændingsbue og er Pinot Gris klart overlegen i sin finesse og delikatesse og smukke spænding. En stor vin med fin friskhed og super balance.
