Magnumflasken, som blev degorgeret senere, løfter den i forvejen imponerende rosé-cuvée fra Weingut Eymann op på et nyt niveau. På grund af den ekstremt lange lagring på bundfaldet i hele 70 måneder får vinen en betydelig dybde, smag og tekstur uden at miste sin livlige friskhed og drikkelighed. Især i magnumflasken udvikler den mousserende vin en utrolig ro og finesse. Det virker aldrig højtråbende eller prestigefyldt, men helt naturligt og harmonisk. Næsen viser straks mere modenhed og kompleksitet end den normale cuvée. Tørrede skovjordbær, solbær og blodappelsin kombineres med brioche, ristede hasselnødder og fine mandelkiks. Der er også appelsinskal, lidt hyben og en let røget smag. Med luft udvikles mere og mere dybde: tørrede urter, et strejf af sort te, salt kalksten og fine oxidative noter, der minder om store modne champagner, men som aldrig bliver dominerende. På trods af den lange lagring på gæren forbliver vinen utrolig klar, kølig og præcis. På ganen har magnumflasken straks mere tryk og cremet tæthed. Moussen er ultrafin og perfekt integreret, næsten fløjlsagtig. Pinot Noir bidrager med saftig rød frugt, smag og struktur, mens Chardonnay giver den salte friskhed og det lineære træk. Tranebær, blodappelsin og rød grapefrugt løber hen over en kridtagtig mineralitet sammen med fin nøddeagtighed, varm brioche og et strejf af krydderi. Samtidig forbliver alt livligt og fuld af energi. Det er netop dette samspil mellem modne gæraromaer, syrlig frugt og salt friskhed, der gør denne vin så fascinerende. Ristede nødder, rød citrusfrugt, urtekrydderi og kølig mineralitet bliver hængende i minutter på den lange finish. Rosé Extra Brut Magnum har betydeligt mere dybde og struktur end den mindre flaske, men forbliver altid elegant, animerende og perfekt afbalanceret. En mousserende topvin fuld af karakter med enorm finesse og imponerende længde. Stor klasse.
