Weingut Bertram-Baltes: Blanc de Noir Brut Nature 2022

Druerne til Bertram-Baltes Winzersekt kommer fra deres hjemby Dernau, dvs. fra vinmarker, der er stærkt præget af skifer. Ren Pinot Noir, presset direkte som en hel klase uden kontakt med skallerne. Basisvinen gæres spontant og modnes i ca. et år i brugt træ. Derefter flaskegæres den i over to år, før den degorgeres uden nogen form for dosage. Som altid med B-B har den et meget lavt alkoholindhold og er kompromisløst stram i munden. Surkirsebær, tranebær, bondebrødskorpe, fin røg fra skifer, hvid peber. Den mousserende vin frigiver en sindssygt animerende energi på tungen, knastør, salt, med et uimodståeligt træk går den lige frem. Baltes med bobler!