I den lokale vin har vi hovedsageligt materiale fra de vulkanske GG-områder Henkenberg og Eichberg. Yngre parceller og til dels også sorterede fade. Meget skånsom helklasepresning over otte timer, spontan gæring og modning i 1200 liters fade. Efterlades derefter på gæren i over to år. Vinene forbliver overraskende friske og ungdommelige på grund af lagringen i træ. Meget krydret, jordagtig næse med gult æble, stenmel, let tobak og mandel. Rig gul frugt, koncentreret, og allerede i næsen er der et tæt tryk. Men dette er ikke nogen frugtagtig kitsch Pinot Gris, den er simpelthen ekstremt elegant. Gennemtrængende og kraftfuld i munden, igen jordagtig, saftig frugt tæt vævet ind i den mineralske ramme. Saltet nektarin, gult æble igen, moden bitterhed fra citrusskaller. En meget nærværende tannin giver denne vin en meget spændende tekstur - først et godt greb, så kommer der fint salt og en moden syre i kanten af tungen, før den slutter i en let gærsmeltning. Et godt træk, et godt, fyldigt akkompagnement til mad. Dette er Pinot Gris, som jeg kan lide den. Stærk!
