Rudolf Mays lokale vin kommer fra hans fremragende vinmarker i Retzstadt, overvejende på skalkalkstensjord. Økologisk vinmarksarbejde og mange ældre vinstokke på omkring 30 år, delvist i kordeltræning, stejle skråninger med lavt udbytte. Dette er stenede steder på skalkalksten. Gæring og modning hovedsageligt i rustfrit stål. Ren spontangæring, knastør som den er i Franken. Den lokale vin har et træindhold på lidt over 50 procent, stort træ. Retzstadter Silvaner kommer ikke alt for frugtagtig ud af glasset, men snarere krydret og stenet. Vinen forbliver på gæren i meget lang tid uden svovl, fordi udviklingen er meget pænere, ifølge May. I 2023 fik vinmarkerne endelig nok vand igen takket være den regelmæssige sommerregn fra slutningen af juli. Som følge heraf er ekstrakterne meget høje, hvilket giver 2023'erne denne rige tekstur og cremethed. Meget krydret næse, der udstråler en stor saftighed, noget mere strålende end 2022. Williams-pære, citronte, lindeblomst. Poleret og fokuseret i munden med et smukt mineralsk udtryk fra den stenede jordbund. Krystallinsk og klar som en bjergkilde, hurtig, forfriskende, salt, fine citrusnoter, mild lime. Behageligt poleret i munden med helt moden, pikant syre. Masser af spænding og høj friskhed. På trods af det totale fravær af sukker har vinen en fin blødhed; Mays vin er aldrig streng. En balance, præcis som den skal være.
