De ældste vinstokke på ejendommen, op til 50 år gamle. Hundsrücks vinstokke plejede at bestå af omkring 50 procent tyske og 50 procent franske kloner, som er de fineste burgundiske selektioner. I mellemtiden er den franske genetik blevet dominerende, fordi Fürst gradvist poder de tyske vinstokke på franske selektioner. Tyske vinstokke udgør formentlig kun omkring 10 procent. Vingården som helhed er Erste Lage Bürgstadter Berg, som derefter omfatter Centgrafenberg og Hundsrück som separate Große Lage-områder. Hundsrück er den mest golde og jernrige del af Bürgstadter Berg - lige på kanten af en klippe. Det høje jernindhold er naturligvis meget mærkbart. Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber langs foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra kerneparcellerne i vinmarkerne på bjergskråningen, hvoraf de fleste er anlagt i terrasser med gamle stenmure. Fürst arbejder med "præ-maceration" for Pinot Noir'erne, men det er ikke kold maceration i ordets egentlige forstand. De udrænede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage er der ingen stampning overhovedet, dvs. vi har en gæring, hvor hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. Hundsrück GG blev høstet den 11. september. Som det normalt er tilfældet, blev Hundsrück gæret med 100 procent hele klaser. Modnet i burgundiske barriques med omkring 60 procent nyt træ. Blev tappet ufiltreret på flaske den 13. april 2026. 2024 var en af de mindste årgange i Fürst-familiens historie, hvad angår volumen, med et gennemsnit på kun 18 hl/ha. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. Hundsrück 2024 er sådan et køligt vidunder. Den dufter af morgendug, fyrreskov, grafit, små tørrede blåbær og cassisbusk. Hundsrück 2024 producerede de mindste druer, Sebastian Fürst nogensinde har set. Alt var utroligt kompakt og koncentreret. Nogle gange kom der kun en lille kasse ud af en række. Hundsrück er helt klart den mest filigrane og samtidig den mest dybtgående vin i sortimentet. I smagen er den så kanaliseret med enorme mængder af saftig, fin syrefriskhed, der skubber vinen længere og længere frem i sine træagtige bæraromaer. Centgrafenberg er i øjeblikket den mest tilgængelige GG, fordi den er attraktiv, når den er ung. Du bør vente på Hundsrück. Men den polerede finesse her er uovertruffen. Så koncentreret i finesse, som det kan blive. For mig er det lidt som en genopstandelse af 2016 med endnu mere strukturel substans. I mine øjne er 2024 endnu et Hundsrück-år, selv om jeg inden smagningen havde forventet, at Schlossberg ville være foran, fordi det er varmere.
