Denne vin var tidligere en del af Centgrafenberg, som derefter blev opdelt i en del Großes Gewächs og den anden del, som nu kaldes Bürgstadter Berg. Bürgstadter Berg er derfor den ramme, som Centgrafenberg GG ligger inden for. Alt sammen på ekstremt stejle skråninger på rødfarvet sandsten. Efter høsten knuses druerne kun meget kortvarigt som hele klaser med fødderne og presses med det samme. Det betyder, at der ikke er nogen ståtid, ingen fenoler eller rosinsmag. For Fürst handler det om renhed og klarhed i Riesling. Modning i et gammelt 1550 liters træfad, som Fürst engang fik lavet. Beslutningen om at producere Riesling på denne måde er udelukkende et spørgsmål om stil. Da vi befinder os her på den ekstremt fine røde sandsten, er det frugtens renhed, der er i centrum. Alligevel er en Fürst Riesling aldrig rigtig frugtfokuseret gennem vinifikationen, men er altid præget af jordbunden. Denne vin er et kvantespring over Riesling "pur mineral", selv om den allerede er ekstremt god. Men den mineralske tekstur, dette fløjlsagtige, spændende tryk, der kommer her, er allerede et andet husnummer. Næsen er udtryksfuld, meget tiltalende, men altid mere stille hos Fürst end andre steder. Nektarin og grapefrugt slutter sig til kvædepære og rød te. Sebastian Fürst var engang på rejse med Cornelius Dönnhoff i hans vinmarker og stod foran Höllenpfad i Mühlenberg og var helt forbløffet: "Den ligner min Bürgstadter Berg på en prik!". Og faktisk er vinene relativt ens i stilen. Grapefrugt og nektarin er klassiske smagsnuancer for denne jordbund, med et skub fra den varme sten og de markante tanniner. Hvis man ikke vidste det, ville man næppe tro, at det var et varmt år her, så kølig og saftig er rieslingen. Jeg kan virkelig godt lide denne totalt afslappede, uagiterede stil fra Fürst.
