En monopollage fra Bürklin-Wolf. Farvet sandsten, forvitring, sandet lerjord og en smule kalkstensmergel. Et af Bürklin-Wolfs varmere steder. Ligger lidt længere inde på sletten, lidt mere solskin pr. dag. Sydøstvendt skråning, så mindre aftenvarme. Gamle vinstokke, biodynamisk dyrket, som alt andet her. På det seneste er alle vine blevet gæret ret varmt, der er ikke længere nogen nedkøling, hvilket fjerner noget frugt fra vinene i deres ungdom og giver dem mere struktur. Ud over de klassiske gamle fade er der også en lille rustfri ståltank, som ifølge kældermester Nicola Libelli altid giver en masse greb. Det er den eneste GC, som ikke er modnet 100 procent i træ. Gaisböhl er den vin, der præsenterer sig ekstremt stærkt ved smagningen i dag. Den har meget fin, reduceret frugt, appelsinskal, hvid peber, augustæbler og søde, modne citroner. Gaisböhl er også den vin, hvor Nicola Libelli har gjort størst fremskridt. Hvert år bliver jeg mere begejstret for denne vin. Den har tydeligvis mere kraft og koncentration end PC-vinene og kommer på tungen med et ægte Pfalz-stød. Saftig, charmerende, nektarin og appelsinskal, lidt grapefrugtskal i eftersmagen. Ingen bitterhed, ingen botrytis, helt klar på frugten. I tidligere år var Gaisböhl nogle gange lidt træg, lidt plump, men den har fundet sin balance senest i 2019. Fuldt greb i munden, tanninerne trækker i kinderne, lang og intens, men den elegante frugt står i kontrast. Enorm syre, men alt er totalt modent. Meget kridtagtig i eftersmagen. Gaisböhl har sjældent været så stram og krystallinsk, det er berusende. Lang og fuld af spænding, Gaisböhl bliver virkelig bedre for hvert år. 96-98/100
