Den perfekte sammensætning af jorden, der består af en høj andel af phyllitskifer og vandholdende lag, er det, der gør Gräfenbergs terroir så unikt. Kiedrich Gräfenberg har jordbund af phyllitskifer med komponenter af løss og blandet med lerede årer, som har været en velsignelse, især i de seneste års tørke. Der var ingen frost og ingen hagl i Weil i 2021. Som alle andre steder var der meget store nedbørsmængder om sommeren, og plantebeskyttelsen var ekstremt kompleks. Holdet var konstant ude i vinmarkerne og arbejdede økologisk, hvilket var en ekstra udfordring. Druerne modnede meget senere end normalt, og vi måtte vente meget længere end før. I 2021 blev en tredjedel af vinen modnet på fade. Kort macerationstid på 6 til 24 timer. Gæret og modnet spontant i tønder, vinen forbliver på gæren indtil sommeren. Ingen omstikning, vinene forbliver på det første gær uden svovl helt til sidst. På grund af lerindholdet og den varmere eksponering har Gräfenberg en overraskende materialitet i 2021, et næsten enormt skub og kraft i forhold til årgangen. Fyldig stenfrugt, abrikos, nektarin, mandarin, appelsinskal. Elegancen er der stadig, og i forhold til verdens store hvidvine er dette selvfølgelig stadig en slank vin fuld af kølig finesse og stenet spil. I munden kommer den store overraskelse dog, for denne forførende lysegule frugt og mineralske næse efterfølges af et sprødt, køligt udtryk i munden. Gul fersken, abrikos, grape. Man kommer til at tænke på stålsatheden i 2008 eller 2004, men med en lignende slank kraft som i 2010. Den mineralske spænding er ikke så overfladisk direkte og skarp som i den mere puristiske Turmberg, men mere fint vævet, mere mejslet og tættere vævet ind i vinens blide struktur. Den glider roligt og tæt hen over tungen, men mineraliteten, som bliver mørkere i slutningen, griber fat i dig til sidst. En kraftfuld, intens og flerdimensionel Gräfenberg, som både bærer årgangens kølige klimakarakter og varmen fra denne Grand Crus. Jeg tror ikke, Wilhelm Weil har lavet en mere spændende Gräfenberg i de senere år. Årgangens vildskab og vibrationer klæder den rigtig godt. 97-100/100
