År 2024 var et af de køligste i dette årtusinde, vi er på vej mod 2013 eller 2016 med hensyn til smag, men med den præcision og ekstreme manuelle udvælgelse, der udføres i dag, er det en helt anden historie. Vi glider ikke over i urenheder eller botrytis-tunge vine, men de forbliver ekstremt fokuserede og animerende stramme og atletiske. Jeg kan virkelig godt lide den, som en moderne version af 2008 eller 2016 med lidt mere friskhed og pikanthed. Smagsmæssigt har vinen en høj tæthed og koncentration, mager, men slet ikke sparsom. Nej, på trods af sin lethed har 2024 allerede substans og smag. Udbyttet var meget lille, Lauer mistede omkring 60 procent på grund af frost og meget tidlig råd, som derefter faldt af, så der var simpelthen ingen druer. Resultatet er en kølig, meget raffineret og samtidig meget koncentreret, ekstraktrig årgang. Ifølge Florian Lauer er det angiveligt en af hans bedste kombinationer med gamle vinstokke fra den historiske Ayler Kupp-vinmark ved foden af skråningen. Vinstokkene er over 100 år gamle og står på enkeltpæle. Parcellen er faktisk GG-materiale, men på grund af den høje varme - faktisk Florian Lauers varmeste parcel - og eksponeringen hører vinen altid til i den ikke-tørre smagsverden for Florian, fordi den ellers ville have for meget alkohol. Selv Unterstenberg, som kommer fra en varm parcel og aldrig gæres helt tør, er en kølig, meget stringent og stenet vin i 2024. Ingen antydning af overdådighed, men en total ligefremhed. Den viser knuste muslingeskaller, østersvand, havbrise og lidt grafit. Dette lille plus af sødme, som er næsten umærkeligt, giver den lidt mere charme og gør et par indrømmelser til drikkeflowet. Ikke desto mindre er den stram og gribende takket være sin høje mineralitet. En arketypisk Saar-vin, saftig, tæt, legende og med en delikat sødme, men bestemt ikke en sprudlende showvin, men en kølig klinge.
