Dette er "farmhouse blend". En blanding af forskellige vinmarker og vinstokke. Alle økologiske. Presset sammen som hele klaser med kort liggetid og spontangæret sammen. Ekstremt lav pH-værdi, så strålende friskhed. Man tror, at man analytisk kan skelne mellem de tre druesorter i næsen, men Xarello er for udtalt og fuld af spænding, vibrerende af gul stenfrugt, den hvide Grenache er aromatisk fin som et fint æble, og Malvasia er let bitter med hvid peber og stenmel. Den næsten eksplosive smag er domineret af flint og stenfrugt, efterfulgt af levende abrikoskerner og lidt bitter appelsin. Fuld af spænding og med masser af damp, næsten lidt tannisk. Salt og appelsinskal løber over tungen med masser af flint, strålende friskhed og mineralsk, frugtagtig længde, knastør og aromatisk udtryksfuld. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede Cava-producent Gramona, Roc som produktionschef og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu er ansvarlige, adskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
