Laherte Freres: Champagne Les Empreintes Extra Brut Degorgement Tardif 2014

Denne årgangschampagne er en præcis cuvée af 50 % Pinot Noir fra parcellen "Les Rouges Maisons", som er præget af ler- og silexindeslutninger, og 50 % Chardonnay. Der er også en lille andel af sorten Chardonay Muscaté. Chardonnay-vinstokkene er plantet på ren kridtjord og blev plantet tilbage i 1957. Gæringen af basisvinene fandt sted i barriques, hvor vinen derefter blev liggende på gæren i 6 måneder og gennemgik regelmæssig batonnage. Det betyder, at gæren hyppigt blev omrørt. Det gør vinen mere cremet og fyldig og tilføjer kompleksitet. Den malolaktiske gæring blev dog stoppet, og derfor har vinene også en vis syrlighed. Det er en sjov og usædvanlig opskrift. 2014 er en genudgivelse i 2026 med en meget sen degorgering i november 2025, dvs. over 10 år på gæren. Det giver denne vin endnu en turbolader. Vi har grøn pære og moden, dyb citrusfrugt med et intenst samspil af tonkabønne og brioche, gærindtrykket er mere dybtgående, teksturen endnu rigere og samtidig mere elegant. Vinen er ankommet. En meget harmonisk anden udgave af den storslåede, kølige 2014.