Kallstadter Saumagen er Koehler-Ruprechts paradevinmark og en af de legendariske vinmarker i Pfalz og hele Tyskland. Phillip Kuhn og Rings har også parceller her, hvorfra de presser en Großes Gewächs. Det kalkrige sted blev internationalt kendt gennem den tidligere ejer af Koehler-Ruprecht, Bernd Philippi, som producerede spektakulær tør Riesling her. Store tørre rieslinger og Kallstadter Saumagen - de hører simpelthen sammen. Vinifikationen på K-R har altid været meget traditionel og håndværksmæssig, og det har ikke ændret sig den dag i dag. Gæringen er udelukkende spontan, lagringen foregår på tyske fade i forskellige størrelser, og vinene tappes helt uraffineret på flaske efter længere tids gærlagring - oldschool i ordets bedste betydning! Spätlese viser allerede den nødvendige koncentration i næsen. Sikke en klassisk Saumagen-næse! Og dette er også turbo-versionen af Spätlese, så at sige, fordi alle fade fra Auslese gik ind i den, som teoretisk set ville have været en, men i sidste ende ikke havde den endelige størrelse til at blive markedsført som sådan. Meget fine, mørke stenede noter. Lidt gult æble, abrikosmasse. Meget typisk KR og meget typisk Saumagen med denne subtile røgethed. Der er også noget let tobak. Stor tæthed i munden, og det er svært at tro - denne vin har kun 12 % vol. og alligevel en så utrolig koncentration!
