Kallstadter Saumagen er Koehler-Ruprechts paradevinmark og en af de legendariske vinmarker i Pfalz og hele Tyskland. Phillip Kuhn og Rings har også parceller her, hvorfra de presser en Großes Gewächs. Det kalkrige sted blev internationalt kendt gennem den tidligere ejer af Koehler-Ruprecht, Bernd Philippi, som producerede spektakulær tør Riesling her. Store tørre rieslinger og Kallstadter Saumagen - de hører simpelthen sammen. Vinifikationen på K-R har altid været meget traditionel og håndværksmæssig, og det har ikke ændret sig den dag i dag. Gæringen er udelukkende spontan, lagringen foregår på tyske fade i forskellige størrelser, og vinene aftappes helt uraffineret efter længere tids gærlagring - oldschool i ordets bedste betydning! Spätlese viser allerede den nødvendige koncentration i næsen. Fortsættelsen af Kabinett fra 2022 med mere tæthed og dybde i næsen. Igen koncentrerede noter af kamille, fine engurter, moden hvid fersken og gult æble. Samlet set har vi simpelthen mere kompleksitet her. Næsen er typisk K-R, præget af stor modenhed og behersket, elegant frugt. Meget koncentreret i smagen, moden stenfrugt, også nogle syrlige noter af kumquat. Stor elegance og dybde, poleret kalkstensmineralitet, strålende syre og gribende tanninstruktur. Smuk moden, gul frugt med saltet friskhed, litchi, hvid fersken. En Pfalz Spätlese, som man kunne ønske sig - aromatisk, sublim, moden og fyldig.
