JM Vincent presser ekstremt hårdt, og han har justeret sin presse, så den kører som de gamle Vasselin-presser. Det giver den denne dimension og dybde i strukturen. Køligere sommer, meget regnfuld, man måtte vente længe på, at druerne modnede. JM Vincent er mere en ven af den modne Chardonnay-skole, han høster aldrig for tidligt. Ikke desto mindre er syren altid et afgørende element i hans vine, ligesom hos Grivot i Vosne. Forbløffende! Vinen kommer fra tre parceller, plantet i 2013, 2007 og 1999, hvoraf hovedparten stadig er fra 1999. Les Beaurepaire er en meget lys, let gullig kalkstensmergel med hensyn til jordbund, som minder meget om Chablis. Det er en slags sydlig Chablis med lidt mere varme. Ikke desto mindre modner den meget sent, man skal vente rigtig længe på, at den modner helt. Smuk mandarin, gul blomme, kumquat, strålende syre, der marmorerer vinen. En fin gul urteagtighed, der næsten minder om Grüner Veltliner. Solsikker, sesam. Les Beaurepaire er ikke helt så kompleks og rig på smag som Gravières, men den har denne meget salte kvalitet. Denne overbevisende ligefremhed, der helt sikkert har en smule Chablis i sig. Så poleret og meget mineralsk. Berømt!
