Udbyttet lå i gennemsnit på kun 20 hl/ha, hvilket er dramatisk lavt, men dog lidt mere end året før, 2024. Især de kraftige regnskyl i sensommeren medførte tab. Høsten begyndte hos Egon Müller den 17. september med Kabinett-vinene og varede indtil den 18. oktober, med pauser undervejs på grund af regnvejret. Botrytis-udviklingen var til stede, men også her måtte man gang på gang vente på, at druerne tørrede ordentligt. De for våde botrytis-druer måtte kasseres. Egon Müllers Auslese-vine består i stort set alle årgange af næsten 100 procent overvejende botrytis-ramte druer. Det er noget helt særligt. Der findes næppe et andet vinfirma, hvor dette praktiseres i et sådant omfang. Jeg er meget forbløffet over, hvor ren og præcis botrytis er blevet i 2025. Man var simpelthen nødt til at udvælge meget omhyggeligt. Botrytis er derefter nogle steder tørret godt ind igen efter regnfaldene, hvilket netop udgør denne vidunderlige klarhed. Citrusfrugter vendt i salt og sukker, yuzu, flint, hvid peber. Det fascinerende ved Scharzhofberg er jo, at den selv i Auslese-klassen med så meget botrytis bevarer denne vanvittige spænding og elektricitet, som gennemsyrer den med sin flintagtige karakter og dermed forbliver så racet og lige på og hårdt. I Midtmosel ville det med sådan et druermateriale aldrig blive så stramt og energifyldt. Meget specielt, men meget, meget godt.
