Les Romains er Silex-stedet i nærheden af Vacheron. Den ligger derfor på den østlige side af kommunen ud mod Loire. Den har den kraftfulde, men også sprælske legesyge, som en stor Sauvignon Blanc har, samtidig med at den skjuler en enorm substans. De ældste vinstokke på Domaine, plantet af Jean-Dos bedstefar i 1950'erne. Den enorme mineralitet adskiller den klart fra basiscuvéen, men den er ikke blevet et strukturelt monster, der graver sig ned i kalkstensmergel og flint. En mørkere mineralitet i næsen end på de andre Vacheron-steder. Her bliver kridt til noget dybere, flint. En utrolig delikat reduktion i næsen, som tilføjer et nyt niveau af dybde. Næsen er derfor lidt rigere end Guigne-Chèvres. Totalt koncentreret i munden. Agrumes i alle afskygninger plus lidt bitter citron. Alt er båret af flintens dybde. I eftersmagen kommer endnu en urtesmag frem med mynte og lidt eukalyptus. Kraften løber gennem munden fra for til bag, og til sidst fader den ud på en atletisk, slank måde i kridt og salt. En af verdens store hvide sauvignons, som er uovertruffen i dybde og transparens. 96-97+/100
