Domaine Billaud Simon: Chablis Cuvee Tete d'Or 2022 1,5 l

Den særlige cuvée Tete d’Or blev allerede etableret af den tidligere ejer. Vinen får sin egen etiket og en anden flaskeform. Det er en udvælgelse fra de tønder og tanke, der passer bedst til denne vin. Stilen skal være mere fyldig, gastronomisk og kraftfuld. Derudover kommer der en mærkbar trænote, som cru-vinene normalt ikke har. Det er altså stilen hos Dauvissat og Raveneau, der jo lagrer næsten alt på træ; vinen bliver fyldigere, tættere og markant mere kompleks end Chablis Village. I teorien er det en 1er Cru, hvad angår lagring og filosofien bag, hvordan tønderne og tankene blandes. Tæt vævet gul frugt, abrikos, gul pære, æbletærte med kanel. Smuk, tæt og gulfrugtig eftersmag, ordentlig kraft for en Village – det er virkelig imponerende. God struktur, der står fast. Vinen tager gladeligt træet til sig, det passer rigtig godt. En meget gastronomisk vin, der kalder på lækkert fjerkræ eller fin fisk. Nydes ideelt set efter et par års flaskelagring og ikke alt for kold, så kan den udfolde sin tættere tekstur godt.