85 procent Merlot, 10 procent Cabernet Franc og fem procent Petit Verdot. Alkoholindholdet er 15 volumenprocent, og pH-værdien er 3,37. Intens blomsteragtig næse med violer, syrener og fyldige sorte kirsebær. Fyldig og alligevel meget elegant. Ingen ru kanter, intet sprødt, intet grønt. Simpelthen velpoleret og udstrålende stor harmoni. Alt passer sammen! Klart mere rød frugt i smagen, god harmoni. Meget elegant med masser af salt, rød og sort frugt. Sammenlignet med Moulin du Cadet fra samme ejendom mangler den måske lidt kød i midten. Men meget elegant, fin og legende. En smart værdi og en næsten stor vin. 97-98+/100 *** Marie Lefévère er måske stadig ret ung, men hun er allerede ansvarlig for alt vindyrkningsarbejdet i vinmarken og kælderen på fire små topvinmarker i Saint-Émilion (Soutard Cadet, Sansonnet, Villemaurine og Moulin du Cadet). Alle ligger på det rene kalkstensplateau nord og øst for bygrænsen. Den lille vingård Soutard Cadet, som kun dækker 2,7 hektar, ligger lige ved siden af Château Soutard med Château Cadet Bon på den anden side. Vinmarken ligger meget tæt på den nordøstlige grænse til byen Saint-Émilion og består af 100 % ren kalksten med et tyndt lag ler. Så vi har en stor vandforsyning selv i tørre år. 40 år gamle vinstokke. Slottet rådgives og overvåges ønologisk af Michel Roland. Vingården ejes af familien Lefévère, som også ejer Château Moulin du Cadet, Sansonnet og Villemaurine. Biodynamik er filosofien overalt, også her, selv om vingården ikke er officielt biodynamisk, men kun HVE3-certificeret. Manuel høst med nådesløs sortering og udelukkende tyngdekraftsbevægelser, ingen pumper. Spontan gæring i stål- og 500-liters træfade efterfulgt af 16 måneders lagring udelukkende i 500-liters tonneaux, 80 % nyt træ.
