For mig var 2019 Palmer måske den største og bedste vin i hele årgangen, du kan finde teksten igen nedenfor. Så meget desto mere forbløffende er det for mig, at Palmer, som er en ekstrem biodynamiker, selv i 2019 fravristede en lille smule af sit dyrebare materiale (der findes kun 5000 flasker på verdensplan) for at fortsætte den tradition fra det 19. århundrede, som er blevet genoplivet siden 2016. Denne dengang ret hemmelige metode indebærer tilsætning af 10 % Syrah fra Rhone. Det gav mening i det 19. århundrede; vinene fra Bordeaux havde ofte for lidt farve, for lidt modenhed og simpelthen for lidt tryk og kraft. Nu, i det 21. århundrede, blinker et af de allerbedste slotte i hele vinverdenen til denne gimmick, tradition og kvalitet helt i top. Da Palmer selv er biodynamisk, kommer Syrah'en også fra en biodynamisk vinmark og 100 % fra Hermitage, også fra en af de bedste vinmarker og de bedste vingårde. (På en eller anden måde kommer man straks til at tænke på Chapoutier, når man tænker på genkendeligheden :-)) ) Vinen blev lagret i 22 måneder på 100 % nye barriques. En ting er sikkert: Målet er at forbedre en af de bedste Bordeaux-vine med Syrah i stedet for at skade dens kvalitet. Og denne supervin drikker lige så betagende. Enorme vibrationer og spændinger og friskhed og et strejf af tjære og cassis og brombær og urteagtige krydderier gør en perfekt vin til noget helt unikt. 100+/100 Palmer 2019: Alkoholindholdet er 13,8 volumenprocent. Merlot'en var den mest modne og samtidig den bedste Merlot, der nogensinde er høstet på Palmer. Omlægningen til biodynamik fandt sted for ti år siden, og 2019 var kronen på værket med et godt udbytte - præcis hvad man ønsker. Merlot'en blev høstet i den sidste uge af september før regnen, og Cabernet Sauvignon'en blev høstet den følgende uge. På den ene side er vinen præget af Merlot'ens spændstighed og enorme fylde. På den anden side Cabernet'ens finesse, delikatesse og præcision. Næsen er faktisk helt i retning af Merlot. Det betyder rige sorte kirsebær, lidt søde morbær, mango på siden. Et ægte Pomerol-touch. Meget intens, ekstremt fin, legende og superelegant. Merlot er virkelig fin på denne måde, for den er ikke grov eller rustik, bare fin og legende. Åbenbaringen kommer i munden, for her får vi simpelthen denne knivskarpe, chili-skarpe, pimento-skarpe Cabernet til at gå sammen med Merlot. Den udstråler en utrolig friskhed. Med utroligt krydderi og en salt, karamelliseret længde. Utroligt med dette angreb, denne knivskarpe Cabernet i denne rige, tætte, frodige Merlot. Røde ribs og syrlige hindbær svømmer i denne cremede blanding af belgiske praliner og nøddenougat. Det er, hvad jeg kalder velsmagende. Men vinen har brug for 10, 15, måske 20 år for at vise sin sande storhed. Dette er en gigant med et enormt potentiale for evigheden. Men det er sådan en utrolig baby, i dette enorme salte oscilloskop, i denne kontrast. Cabernet'en er moden, Merlot'en er moden, men Cabernet'en har friskhed og en utrolig smag, Merlot'en er frodig og alligevel elegant. En enorm vin, som har brug for meget tid. Fantastisk! 100+/100
