Château des Bachelards er et af Demeters flagskibe i hjertet af Fleurie. Slottet er næsten et årtusinde gammelt, bygget af benediktinermunkene i Cluny og har altid været en vinproducerende institution. I dag er det certificeret økologisk og biodynamisk og er i enhver henseende designet til naturlig dyrkning og bæredygtighed. Agroforestry i vinstokkene, ukrudt fjernes af får, bikolonier lever mellem vinstokkene, alle vinmarker dyrkes med en hestetrukken plov. Enkelttræning som på Mosel, meget usædvanligt på de mindre stejle steder i Beaujolais. Som du kan se, er alting lidt anderledes på denne vingård, og det er vinene også. Derfor er der ingen standardvine her. Denne Chardonnay er slottets eneste hvidvin. Lang modning på gæren med batonnage, som om det var en rigtig stor vin. Meget spændende, idiosynkratisk næse med kvædeskal, gult og grønt æble, grøn valnød, bivoks og fine karameller. Fortryllende. Fin og saftig i munden med en vis cremethed fra gærlagringen og en dejlig smidig tekstur. Også her grøngule stenfrugter, stikkelsbær, lidt citronmelisse, fyrrenåle og fåreuld. Det minder næsten lidt om Chenin Blanc fra Loire med denne smag. Hos Bachelards er alt lidt usædvanligt og ekstravagant med dette ekstreme naturarbejde, som selvfølgelig også fortsætter i kælderen. Elegant længde og friskhed, der får munden til at løbe i vand. En drikkelig, karakterfuld Chardonnay med en forkærlighed for storhed.
