Den unge Adrien Dhondt forfølger en utrolig præcis stil, samtidig med at vinene altid har en fin blødhed, der minder om det nærliggende Bourgogne. Omkring 50 procent Chardonnay fra Sezanne, 30 procent Pinot Noir fra Avenay og resten er Meunier fra 1er Cru Cuis. Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle. Basisvinen modnes i rustfrit stål og gennemgår malolaktisk gæring, omkring to år på gæren og med en minimal dosering på nogle få gram. Størstedelen kommer fra 2016-høsten, plus omkring en tredjedel fra familiens reserve, som går tilbage til 1986. Næsen åbner frisk og sprød med modne citrusfrugter, lyse blomster og masser af ristet brioche. Også lidt grillet hasselnød. Champagnen er stram og meget præcis, med den citrusagtige, hurtige Chardonnay, der klart dominerer i starten, men den fine koncentration breder sig lidt ud på finishen og giver plads til lidt mere volumen og blødhed uden nogensinde at forlade den slanke linje. Wow, masser af salt og kridt i eftersmagen. Det er allerede ret elegant, og den lidt nøddeagtige modne note fra reservevinene tilføjer en ny dimension. En ret kompleks og fin champagne til denne pris. Fantastisk! 93+/100
