Vinene fra Castell d'Encus kommer fra et magisk smukt landskab i de catalanske Pyrenæer. DO'en er Costers del Segre, der grænser op til Priorat mod syd og Pyrenæerne mod nord. Vinmarkerne ligger mellem 850 og 1300 meter over havets overflade og er overvejende tæt beplantet. Placeringen blev valgt for at afbøde virkningerne af klimaforandringerne. Omfattende omkringliggende skove sikrer et intakt økosystem. Af de 95 hektar, der hører til ejendommen, er kun 23 hektar blevet beplantet med vinstokke, resten forbliver skov. Der lå tidligere et kloster på stedet. Munkene huggede gæringsfade ind i klippen, og efter at være blevet renoveret bruges nogle af disse gamle stenfade fra det 12. århundrede nu igen til at gære vinene. Jordbunden er overvejende præget af ler og kalksten, ret stenet og ufrugtbar. Efter håndplukning i små beholdere gæres vinen dels i fransk træ og dels i rustfrit stål og efterlades på gæren i længere tid. I lighed med hvidvinene fra Bordelais opvejes sauvignonens frugtige udtryk i nogen grad af den mere jordnære semillon og den delvise lagring på træ. Ikke desto mindre er sprøde, grønne pærer og lidt artiskok samt grøn tobak med en fin urtesmag tydelige. Der er også et strejf af stikkelsbær og passionsfrugt helt i baggrunden, men det er meget diskret. Masser af flint. En ultrapræcis syre i munden, som spreder en limeagtig friskhed med en uhæmmet ligefremhed. Næsten lidt cassis og hyldebær ledsager Granny Smith-æbler og giver en utrolig saftighed og en rig fornemmelse i munden. Den grimme mineralitet klæber til ganen med kridt, flint og igen grøn tobak. Gud, hvor er det saftigt og forfriskende, citrus og saltvandskanter ruller ned ad tungen. Taleia har en enorm længde for en så frisk hvidvin. Stor pikanthed i munden med citrusfrugter, mineralitet med flint og salt, frisk syre - alt, hvad der gør en saftig hvidvin, er der. Den har ikke den træagtige fylde som en stor Pessac-Léognan, men i det mindste den aromatiske intensitet som en top-Sancerre i denne flintagtige citrusfriskhed og den langvarige finish med urtenuancer og greb i ganen. Dette er en vin, der er prædestineret til havmad af høj kvalitet.
