Her er vi nu tilbage til den blågrå skifer, som også hurtigt bliver klar aromatisk. Vi har mere purisme, køligere smag. 2023 var et fantastisk sent høstår, fordi den har så meget saft og tryk. Superlavt udbytte, man kan mærke koncentrationen i næsen og i munden, plus den minimale botrytis, som giver det sidste spark. Næsten overdådig næse, nektarin, appelsinolie, rød fersken. Lækker silkeblødhed i angrebet og derefter svævende væk i uendelig finesse og delikatesse. Ultraelegant finish, mejslet, salt, gribende. Cassis og sprøde, friske blåbær i næsen, et strejf af pebermynte, en lille Mosel-stinker. Det hele er en meget kølig affære, hvilket er endnu mere overraskende i betragtning af den varme sommer. Men for Kabinette- og Spätlese-vine er 2022 simpelthen fantastisk. Spätlese høstes fra vores egne parceller, de højest beliggende i Laurentiuslay, mens de tørre vine kommer fra den del, der ligger tættest på Mosel. Modne sommeræbler i næse og mund, grafit og solbær, klokkeklar og silkeblød. Super saftig, spyttet løber i stride strømme. Et lille strejf af reduktion underbygger den kølige, lette skifersmag. Vinen er elegant, men har også en vild side. Filigran og slank, slet ikke sød, men kun kørende på krystallinsk mineralitet. Det er sådan, jeg kan lide Spätlese-vine. 95+/100
