Spiegel er altid det køligere modstykke til Rosenberg. Mindre overdådig, mindre sublim - men med endnu mere drive, endnu mere friskhed. En Grand Cru helt igennem, men fortolket på den finere, næsten burgundiske side. Selve vinmarken er en af de højest beliggende på ejendommen, op til 350 meter over havets overflade. Åben for vinden, kølig i karakter, med jordbund af løss og tertiært grus. Vinstokkene har ekstremt dybe rødder her, hvilket giver vinen dens ekstrakt og intensitet, mens de køligere påvirkninger giver denne livlige friskhed. Ofte den første Riedenwein, der åbner sig, men med et enormt udviklingspotentiale. Denne karakteristiske stil er straks tydelig i næsen. Citrusfriskhed, limeskal og grønt æble samt lys pære og meget fine, lette blomsternoter. Bag dette er der et spændende samspil af køligt udseende engurter, men middelhavsaromaer, et strejf af kamille, kombineret med en let stenet mineralitet. Meget klar, næsten kølig i sit udtryk, men samtidig med mange lag. Virkelig præcis i munden. Saftig, stram og med en fint ciseleret struktur, båret af en livlig syre. Frugten forbliver lys og frisk, æble og citrus, med en delikat krydrethed og et subtilt, næsten kridtagtigt greb. Vinen er mindre omsluttende end Rosenberg, men har en anden form for forførende spænding og dynamik. Det, der er særligt slående, er denne kombination af finesse og koncentration. Spiegel virker letbenet, men har et enormt tryk og dybde i baggrunden. Næsten lidt burgundisk i sin tekstur med en elegant, silkeagtig struktur. Eftersmagen er ekstremt lang, velsmagende, krydret og med en vedvarende friskhed. En Veltliner med stor præcision, enorm længde og masser af energi. Spiegel er aldrig en højlydt Grand Cru, men en af de fineste og mest elegante Veltlinere nogensinde - kølig, kompleks og alligevel utroligt animerende.
