Alessandra Divella er for Franciacorta det samme som en førsteklasses champagneproducent. Historien om denne kvinde, der skiftede karriere, er helt sensationel – efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært med stor opmærksomhed. For øvrigt står der ikke »Franciacorta« på flasken, fordi Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de højere beliggende områder omkring den lille by Gussago. Strengt taget hører stedet til appellationen Franciacorta, men man kan naturligvis ikke sammenligne denne vin med »klassisk« Franciacorta fra de hovedsageligt flade dalområder. Denne mousserende vin er fremstillet af 50 procent Chardonnay- og 50 procent Pinot Noir-druer. Efter 6 til 8 måneders modning i brugte barriques frem til tirage (aftapning på flasker med tilsætning af sukker og gær til den anden gæring) følger den traditionelle flaskegæring. Vinen er baseret på årgang 2022 og lagrede hele 42 måneder på den fine gær i flasken, inden den blev degorgeret i september 2025. Blandingen indeholder 25 procent reservevine. Dyb, strålende gylden gul farve med fin mousse. Næsen er samlet og ultramineralsk med noter af østersskal og jod. Derefter kommer kastanjehonning – det dufter næsten som en burgunder! Alessandra dedikerer den blå etiket til sin far, der blev født tæt på havet, og denne vin minder faktisk allerede ved duften om en strandtur! Alessandra beskriver vinen som »tænksom og glad, ligesom hendes far, der kan glæde sig over simple fornøjelser som friskbagt brød med tomatsauce.« På den krydrede, gule frugt svæver fint sammenvævede, hvide og gule blomsteraromaer på frisk, meget intens stenmel. Som med alle vine fra Alessandra Divella anbefaler jeg et hvidvins- eller burgunderglas for at kunne opfatte og nyde den fulde aromapalette. Efter et øjeblik viser Ni Ni sig at være et mineralsk monster! Wow! I munden er denne vin 100 procent energifyldt og samtidig fuldstændig krystalklar. Salt, stenet med sprød gul frugt og klirrende syre – her kommer det friske højlandsklima fuldt til sin ret. En helt vild vin, der løber lige igennem på tungen, og som garanteret vil blive endnu bedre med lidt flaskemodning. Sammenlignet med Dady er Ni Ni den slankere mousserende vin. Som alt andet hos Alessandra Divella er den desværre kun tilgængelig i meget små mængder. Denne degorgering er endda endnu stærkere end den forrige. Helt fantastisk!
