Philipp Wittmann: "Jeg mener, at 2025 er ekstremt mineralholdig, selv om udtrykket er blevet brugt for meget i de senere år. Men der var nok vandtilførsel, så der var allerede opbygget en masse ekstrakt i druerne. I den unge vinsmagning mindede vinene mig meget om min fars vine fra de bedste årgange i 1990'erne. Vi har ikke haft så magre og kølige vine ved fuld modenhed i lang tid." Morstein er et køligt sted i 250 meters højde. Den nederste og midterste del består af ren kalksten. Kalksten og lermarmor på en kalkstensklippe. Altså en blanding af elegance og kraft. Morstein har både varme og kølige hjørner på grund af sin placering, som strækker sig over forskellige højder og er åben for vinden. Philipp Wittmann har grundlæggende tre parceller her, som kan præsentere sig meget forskelligt afhængigt af året. Et absolut midtpunkt og to omkringliggende parceller, som ikke ligger direkte op ad hinanden. Morstein er en ustoppelig kraft i 2025, der løber lige frem som med skyklapper på og ikke kender til højre eller venstre. Sindssygt køligt og stenet i 2025. Det næsten vilde brøndhus er en helt anden type end denne næsten stålsatte, kridhvide, veltrænede, senede Morstein. Den trækker igennem som en tikæmper, muskuløs, tæt, står fast som en klippevæg i munden, ubevægelig og evigt lang. Den viser næsten ingen frugt, snarere våde sten, lav, morgendug, kalkstøv. Den er næsten filigran i munden i begyndelsen, så følger de fine syreårer, alt bliver salt, og til sidst er der kun struktur, sten, røg og salt. Bliver på ganen i flere minutter. Alle knapper til højre. Jeg elsker Morstein 2024, men 2025 er endnu bedre, fordi den er så brutal og intens i sin utilnærmelige kølighed. Den kender kun én vej: fremad! Den er allerede forbandet fyldig og dyb som 2019, men ellers er den fuldstændig uimponeret af den varme årgang. Om man foretrækker Morsteins urokkelige kølighed eller Brunnenhäuschens vilde vibrationer, er et spørgsmål om personlig smag. Jeg foretrækker stadig Morstein. Hvor en Clos St Hune fra Trimbach tidligere var altings målestok, er det i dag nok Wittmanns Morstein.
