Grillo er en lokal druesort fra Sicilien, som med god grund kaldes "Sydens Riesling". Den kommer fra det nordvestlige område nær Palermo. Spontangæret i beton uden tilsætning af svovl. Derefter modnet i 12 måneder i beton. I næsen minder vinen faktisk om en blanding af Chablis og Riesling! Fersken og stenfrugt, cantaloupemelon og et strejf af vanilje. På trods af sin frugtagtige klarhed er Principe G også forførende cremet. Salte aromaer tilføjes - nærheden til havet er tydeligt genkendelig. Tang og frisk havluft. I munden har vinen også denne vidunderlige salthed, som smelter sammen med den levende intense, kridtholdige mineralitet. Efter et par minutter i glasset bliver vinen mere og mere stenet, næsten røget og stadig mere præcis, mens frugten er saftig uden nogen form for tyngde eller sødme. Varm muskatnød, vanilje og kardemomme, cigarblade og citronsorbet. Dette er ekstremt animerende supermateriale i sin prisklasse. Bourgogne Blanc fra Sicilien til en lav pris. Hvorfor skulle man ikke gøre det?
