Rudolf May: Silvaner Der Schäfer Reserve Erste Lage 2022

Alt er blevet dyrket økologisk siden 2016, og May har været officielt Naturland-certificeret siden 2019. Dyrkningen har været økologisk i mange år. Vinstokkene er over 50 år gamle og syd-sydøst-eksponerede. Gæringen foregår i åbne gæringskar af træ. I modsætning til den "normale" Schäfer modnes reserveversionen i tonneaux, dvs. i lidt mindre træ. Den tilbringer også over seks måneder længere på gæren i fadet og aftappes senere og frigives først et år senere. Som med en stor Reserva fra Tondonia går vi ikke efter mere volumen, men efter endnu mere finesse og ro gennem den længere modning. Vi forbliver grundlæggende meget fine og svævende, så dukker der hvid peber, hvid fersken og anis op. I munden er der lidt citronmelisse, dette meget elegante urtekrydderi, så noget grafit, citronskal, citronmelisse. Der er også en meget fin ligefremhed i munden, vidunderligt delikat, men den bliver hængende i ganen i lang tid. Vinen har et enormt potentiale for en lang og harmonisk udvikling i flasken, fordi den er så afbalanceret og selvstændig.