En single-varietal Godello fra gamle vinmarker plantet mellem 1925 og 1940, hvoraf nogle er næsten hundrede år gamle. Denne vin viser også den frie ånd og genialitet hos Raul Perez, Spaniens "rockstjerne"-vinmager, som han ofte bliver kaldt. En del af vinen efterlades med stilkene, alt gæres i 500 liters fade og efterlades ufiltreret. Gæret til lige under et gram restsukker. Anden gæring, så ingen påvirkning fra nyt træ, men næsen har bestemt et lille strejf af egetræskrydderi. Dette er en stille vin, elegant, intet springer ud af glasset. Ret poleret, hvidfrugtet, hvid og gul fersken, nashi-pære, båret og fin. Der er også lidt grøn te, kamille, malede solsikkefrø, sesamfrø, lidt hø, delikat krydderi, men intet er højlydt, intet er overvældende. Vi forbliver svævende og ædle i næsen. Det lille strejf af egetræ kombineres vidunderligt med den flintagtige og kridtagtige mineralitet, en lille smule gulfrugtet Puligny Montrachet i næsen på en eller anden måde, men stadig meget anderledes. Dette gule blomsterkrydderi og antydningen af kamille og te minder mere om Spanien. Med mere luft kommer der lidt sødme, lidt mere charme, appelsinblomst, mandarin, wow, det er en ret kompleks vin. Kan dekanteres kortvarigt, når den er ung. Vanvittig intens i munden, salt, øjnene spærres op, tungen bliver salt. Kortfattet, men moden syre, ligefrem i angrebet, men så breder den sig mere og mere ud mod slutningen og får virkelig dybde og dvælende salte smagsnuancer. Også her gul pære, kamille, sesam og et lille strejf af appelsin. Samlet set er der dog også en moden citrusskal med et strejf af lime, der bliver hængende på tungen. Wow, det er en strålende syre bagved, som bærer vinen og fjerner enhver tyngde, selv om den er meget intens og koncentreret. Måske endda lidt safran og et strejf af skaldyr i krydringen, men det bidrager kun sublimt til kompleksiteten og dominerer aldrig. Præcis som det skal være. En kompleks vin med mange lag - Raul Perez laver ikke noget, der er lige ud ad landevejen, det er helt sikkert. Den er god.
