Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en brobyggende årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Courgis er en landsby, der ligger syd for Grands Crus. Den ses bedst fra vinmarken Butteaux 1er Cru. Det er Chablis-vinmarker, der producerer en vidunderlig generøs, men altid typisk Chablis. Derfor er dette Patrick Piuszes ideelle indgangsvin, som har alle karakteristika og idiosynkrasier. Jeg har lidt fersken her, så hvide blomster og tonkabønne. Fine tanniner og en delikat struktur på ganen. Kamille, fennikel, anis, men også moden abrikos. En perfekt blanding af nøjsomhed og udtryksfuld Chablis. Og altid med det strejf af beskidthed og laissez-faire, som kendetegner Patrick Piuzes vine. Og så er det i øvrigt en Chablis, der skal tages ganske alvorligt!
