Laurent-Perriers blends er altid Chardonnay-tunge og har været det i lang tid. Derfor er det normalt det fineste og mest elegante af de større Maisons i Champagne. Med Ultra Brut fra 1981 var det også en pioner med hensyn til lav dosering på et tidspunkt, hvor dette var alt andet end på mode. I dag, hvor druerne er meget mere modne, er Brut Nature næsten blevet en standard blandt de små vinbønder, og Maisons bliver også mere og mere tørre. Hos Laurent-Perrier er denne vin derfor kun den logiske fortsættelse og resultatet af den udvikling af en ideel smag, som begyndte for årtier siden. Vi bevæger os mod purisme og klarhed, mod usminket friskhed, som så også bringer drikkeflowet med sig. Laurent-Perrier laver sjældent de mest kraftfulde eller kraftige champagner, men ofte meget elegante, hvilket også er tydeligt i denne rene Chardonnay. Druerne vokser på Côte de Blancs i Avize, Cramant, Oiry og Chouilly samt nogle i Montagne de Reims. Basisvinene modnes udelukkende i rustfrit stål for at bevare kridtets citrusagtige renhed. I næsen en antydning af lemon curd, frisk ostekage, masser af røg fra kalkstenen, citronskal, bordkridt. Typisk for Blanc de Blancs er vinen mere mineralsk end frugtagtig. Sikke en forfriskende champagne, stålsat, ligetil, ren. Fantastisk! 94-95/100
