Pinot Noir og St. Laurent, selektivt høstet i hånden, spontangæret og oprindeligt modnet i store træfade, før den mousserende vin fik lov til at modne på sit bundfald i ni år. Brut Nature, dvs. helt uden dosage, intet skjult, alt er baseret på oprindelse, tid og præcision. Næsen er overraskende frisk og livlig i forhold til den lange lagring på bundfaldet. Cremet æble, lidt kiks og fine gærnoter, plus brødskorpe og en let nøddeagtig smag. Dette efterfølges af en klar, salt og stenet mineralitet, næsten en smule jod. Næppe klassisk modenhed, mere spænding og dybde. Virkelig imponerende i munden. Tæt, koncentreret og helt klar på samme tid. Saftig, næsten cremet æblefrugt, rugbrød, et strejf af salt lakrids og en udpræget mineralsk linje. Teksturen er fyldig og silkeagtig, men aldrig tung. Syren er præcis og løber som en rød tråd gennem vinen og giver friskhed og længde. Det, der er særligt slående her, er kombinationen af modenhed fra den lange lagring på gæren og en utrolig friskhed. Vinen virker overraskende ung, næsten uhyrligt vital, og får mere og mere smagfuld præcision med luften. Eftersmagen er lang, dyb og cremet-mineralsk med en enorm eftersmag. En Blanc de Noirs i topklasse, som handler mindre om frugt og mere om struktur, tekstur og salte spændinger. Virkelig godt lavet og med stort lagringspotentiale.
