Den hvide Saint Joseph er lavet af en enkelt sort af den ædle Roussanne-drue. Vinen kommer fra de to parceller Les Champs og Opatyres fra stenet, leret granitjord med gamle vinstokke. Siden midten af 1980'erne har de to kultvinavlere Dard & Ribo produceret økologisk dyrkede vine uden nogen form for tilsætningsstoffer. Selv tilsætning af svovl undgås stort set, højst en minimal mængde til aftapning i nogle år. Det betyder, at vi faktisk taler om naturvin i moderne forstand. Men Dard & Ribo har arbejdet på denne måde i årtier, og længe før det blev kaldt naturligt. De sætter simpelthen pris på den tidlige tilgængelighed og den legende, idiosynkratiske karakter af de vine, der produceres på denne måde, uden at ville opfylde nogen klichéer - det har de været i gang med alt for længe til. Vinene modnes i brugt træ. Mens Syrah altid er blevet vinificeret uden tilsætning af svovl, blev de hvide vine ofte tilsat svovl efter presning. I nogle år har Dard & Ribo imidlertid udviklet en metode til at modne hvidvine helt uden svovl. Saint Joseph Blanc er gæret og modnet i en blanding af gamle fade og brugte barriques. Fyldig farve, gylden gul. Næsen er også rig! Fersken, mandel og kamille. Vidunderligt fyldig og rig. Lidt voks, honning og rosmarin. En vidunderlig spænding mellem den modne, gule frugt og den stærke, krydrede salvie og kridt. Næsen er ganske fin og elegant i sit rige og modne udtryk. Indtagende og dyb i munden. En helt igennem varm stil og alligevel meget drikkelig og fyldig. Man kan mærke det varme terroir, men også de golde skråninger, som Roussanne vokser på her. En meget afbalanceret vin, ikke utrolig skør, men alligevel lidt. Men det er netop det, der gør vinen så spændende, så urteagtig og rig. En berusende vin, en kølig klimavin med fantastisk drikkeglæde og, ja, også det, friskhed fra dette varme år. Grandios, men som næsten alt fra Dard & Ribo superbegrænset, sjælden vare.
