Lobenberg: Højdespringeren i 5 til 6 år og den absolutte højdespringer i den nordlige del af Medoc. Meget tæt på kysten, små udbytter, ekstremisten i vinmarken par excellence. Ingen lægger så mange kræfter i et så enestående terroir. Stephane Dieff ventede i fred og ro på regnen i 2015. Da hans vinmarker var så ekstremt velplejede, gjorde det ham ikke noget. Han ventede blot et par uger med at høste sent for at kompensere for regnens fortynding. Høsten var derfor ikke før de kølige dage og nætter i begyndelsen eller endda slutningen af oktober. Høsten fandt sted fra 28. september til 28. oktober, dvs. over 30 dage med i alt kun 11 høstdage. Ekstrem udvælgelse. Overraskende nok gav de ældste vinstokke det bedste udbytte. Hans vinstokke er op til 150 år gamle. Prephyloxera. Han lod 15 % løbe af som præ-saft, som en seigneurial, for at få en højere saft-skind-koncentration, og han øgede andelen af anden- og tredjevine betydeligt. Kun 50 % af høsten gik til førstevinen. Ekstremt detaljeret sorteringsarbejde, som han plejer. Stephane Dieff er helt sikkert den mest ekstreme vinproducent i Bordeaux, i hvert fald den jeg kender, lige så skør som Dominique Leandre Chevalier i Blaye. Over 10.000 planter pr. hektar med et ekstremt lavt udbytte pr. vinstok. Langt under 500 gram. Masser af små, bittesmå druer, der sidder tæt på stilken. Ekstrem udvælgelse. Vinstokkene er op til over hundrede år gamle, og nogle er stadig upodede. Alt foregår i hånden, vinstok for vinstok behandles separat og beskæres individuelt. Stephane Dieff tillader, at der høstes mindre end 500 g pr. vinstok i 2015, og det er fordelt på 6-7 klaser, dvs. den enkelte drue er mindre end på størrelse med en håndflade. Meget tykke skind og et meget højt forhold mellem skind og saft. Druerne er fuldstændig afstilkede. Men hvordan? De trækkes alle i hånden over et særligt bord og afstilkes til sidst i hånden ved hjælp af et særligt vibrerende bord. Det betyder, at alt er virkelig rent uden grønne elementer. Derefter sorteres druerne igen på et transportbånd. Hele bær efterlades intakte. Vinifikationen foregår i ubehandlet cement, og lagringen sker overvejende i barriques, men også delvist i betonæg for i det mindste at minimere træets indflydelse og give vinene mere krop, da oxideringen i betonæg er anderledes end i barriques. Alt er naturligvis spontangæret. Den malolaktiske gæring foregår udelukkende i barriques. 70 % af lagringen foregår i nye franske barriques, resten i betonæg. Selvom barriques aldrig omrøres, vendes de af og til i et særligt stativ. En del af gæringen finder også sted i 400 liters fade. 68% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 8% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc. Alkoholindholdet er kun 13,5 %. Det er ikke underligt, at denne ekstremist var den eneste, der var i stand til at præsentere en så fænomenal vin i 2015. Brutalt arbejde og sensationelt vinmarksarbejde hele året. Vi bemærkede ikke engang regndråberne under smagningen. Næsen er tæt, moden, kraftfuld og sort. Masser af sorte kirsebær, brombær, cassis, tæt, frugtagtig, sød med smørbløde tanniner. I år har Stephane igen ændret forholdet mellem første- og andenvinen til fordel for kvaliteten. Jeg var så enormt imponeret over Auslese-vinen fra Rollan de By, nabodomænet Haut Condissas. Clos Manou slår dette udvalg fra Rollan de By med flere længder. En enorm tæthed, ingen skørhed overhovedet, sødmefuld, kødfuld, tæt kerne, alt svæver på et fløjlsagtigt tæppe af tanniner, kraft og fedt, men intet er tørt, intet er groft, og intet er påvirket af regnen eller overekstraheret. Alt flyder og har stor indre spænding. En spændende vin. Vinen er fuldstændig moden, og jeg har fulgt Clos Manou siden 2010 og var mere end begejstret for 2015. Jeg kan nemt sige, at 2015 slår alt, hvad jeg har smagt indtil nu. Selv 2010'eren. Vinen behøver ikke at gemme sig for nogen i den nordlige del af Medoc, heller ikke for St Estèphe. Bortset fra Montrose kan intet i nord konkurrere med den, selv den strålende Lafon Rochet er kun på niveau. Dette er en fantastisk tæt, superfin, spændende, medrivende vin med stor længde. 2014 var fantastisk, men 2015 er bedre end 14 og 10. For mig er dette den bedste vin i Haut Medoc og Medoc-appellationerne, og selv i St Estèphe er der næppe nogen, der kan konkurrere med den. I anden og tredje eftersmag er der rig lakrids, violer, sød, lækker tjære - hvis man kan kalde det det - morbær, hyldebær, enebær og endda lidt myrra. Sublim, tæt og lang, med en fin salt mineralitet af mørk klippe. Man kunne næsten tænke på skifer, hvilket selvfølgelig ikke er tilfældet her, og det på disse grusjorder i det nordlige Medoc. Jeg er fuldstændig begejstret. Fantastisk vin. Begrænset af fordomme kan en uklassificeret simpel Medoc vel ikke være så god og tydeligvis i verdensklasse? 96-98/100
