Charles Heidsieck: Champagne Brut Reserve

Allerede basisen ligger mindst tre år på gæren hos Charles Heidsieck, hvilket er bemærkelsesværdigt. Derefter degorgeres den med 9 g/l, altså ikke alt for tør, hvilket gør den ret smidig og rund. I stedet for blot at supplere med vine fra den seneste høst i mindre mængder består Brut Réserve i meget høj grad af meget gamle, modne vine. Andelen af reservevine er relativt høj i Heidsiecks Réserve, oftest betydeligt over en tredjedel, og går helt tilbage til begyndelsen af 1990’erne. Resultatet er en champagne, der udmærker sig ved fylde, nøddeagtige aromaer og en fløjlsagtig tekstur, men som samtidig ikke mister sin drikkelighed og friskhed takket være den nyeste årgangs ungdommelighed. Druerne til Brut Réserve stammer fra omkring 60 forskellige lokaliteter i hele Champagne-regionen, hvilket giver et meget komplekst smagsbillede. Den byder på dejligt modne noter af friskbagt brioche, kaffebønner og macadamia. Efter lidt luft kommer der noter af mango, abrikos, gule blommer og et strejf af pistacie til. Indledningen er fyldig og cremet, hvorefter smagen afsluttes forfriskende og saftigt. Fantastisk balance!